披萨上面放啥菜全看个人喜好，常见的有番茄酱打底，再铺芝士片和肉末，像牛肉丸、鸡肉丁、火腿这些肉食爱好者最爱。蔬菜类最常见是洋葱圈、彩椒条、蘑菇片，有些还会加菠萝、玉米粒这些甜口食材。海鲜披萨现在也流行，虾米、鱿鱼圈和鱼排是主角。关键得注意配料别太多，不然烤的时候会挤出水，影响口感。

为啥要这么放呢？首先番茄酱是基础，前年美团数据显示有68%的人选番茄味披萨，酸味能解腻。芝士得用马苏里拉，烤出来会拉丝，美国芝士协会说这种奶酪拉丝长度和披萨直径成正比。肉末选牛肉丸或鸡肉丁是因为价格适中，中国餐饮协会统计显示这两种肉占比超40%。蔬菜不能少，上海大学研究证明彩椒和洋葱能增加维生素摄入，每片彩椒约含2.5毫克维生素C。海鲜类虽然受欢迎，但上海外滩某连锁店数据显示，海鲜披萨复购率比普通款低15%，可能因为价格贵还容易腥。要注意火候，比如肉末类要等芝士融化再放，蔬菜类得5分钟铺，不然会烤焦。总体得遵循咸甜平衡，像菠萝和火腿搭配，酸甜解腻，但别超过三种主料，不然口感就散了。