梦幻蛋糕店蛋糕容易坏，因为原材料新鲜度有限，保存时间超过三天口感会变差，如果放冰箱还会结霜影响外观。蛋糕含糖高水分多，夏天高温容易滋生细菌，冬天低温会让奶油分层。店员说他们蛋糕现做现卖，但运输过程温度波动大，收到后最好当天吃完。

梦幻蛋糕店蛋糕容易坏主要因为保存条件不稳定，根据中国食品工业协会大前年数据，蛋糕类产品在常温下保质期普遍不超过72小时，超过这个时间糖分氧化会导致酸味，蛋白质分解产生异味。他们用的动物奶油保质期是7天，但运输中若遇到温度超过8℃就会加速变质。夏天高温天气下，蛋糕表面温度每升高5℃细菌繁殖速度翻倍，这是为什么店员总提醒顾客放冰箱冷藏。另外他们蛋糕含水量在60%-70%，这种湿度环境最适宜霉菌生长，实验显示在25℃环境下放置48小时后，蛋糕表面霉菌菌落数超过安全标准3倍。所以建议顾客收到蛋糕后先检查包装密封性，如果发现包装有破损或明显压痕，最好别吃了。