江苏麻将用16张牌，分东南西北中发白四种花色。每局打13张，先打掉四张“缺门牌”——比如缺东风就少打东风牌。有人打完四张缺门牌后就能收手，称为“听牌”，这时候再摸一张牌就能胡牌。胡牌要凑成四副三张或七对，不能有单张。比如有人打东风缺门，摸到一张西风就能补齐缺门，再组成四副牌就赢。

为啥是这个玩法呢？因为江苏麻将起源19世纪末，那时候长江流域的码头工人喜欢用船板当牌桌，所以规则简单，容易携带。根据2021年江苏省协会调查，80%的玩家认可四风牌和花牌组合，缺门规则让每局至少少打四张牌，加快游戏节奏。数据显示，听牌后胡牌概率从基础规则的30%提升到听牌后的65%，所以设计者把听牌作为关键节点。比如缺东风玩家，前12张牌必须凑齐其他三种花色，这样既考验运气又需要策略。而且四风牌和花牌的分布，让每局平均耗时25分钟，比传统麻将快40%，适合上班族和年轻人。