海苔主要是用褐藻做的零食对吧？常见的海藻有海带、裙带菜、石花菜这三种。海带最厚实能做寿司，裙带菜细长适合凉拌，石花菜黏糊糊的能做果冻。这三种海藻都富含碘和膳食纤维，晒干后卷起来吃特别方便。

为啥说只有这三种呢？因为褐藻门里的海带科、马尾藻科和石花菜科是专门供人类食用的对吧？《中国海洋生物志》说中国海域有120种褐藻能食用，但只有这三种大规模种植。比如海带每公斤含碘1.3克，裙带菜是0.8克，石花菜只有0.2克但黏多糖多。现在工厂都是把新鲜海藻脱水晒干，有些会喷水保持脆度。晒的时候要控制温度在30度以下，太高会破坏营养。而且得在退潮时收割，因为涨潮时海藻会吸太多水，晒不干。这些海藻晒干后重量会缩水七成，所以市面上的海苔包装都写"每100克含海藻干物质90克以上"。