海鲜披萨主要用发酵面饼打底，铺上新鲜虾肉、鱿鱼须、扇贝这些海鲜，再放番茄酱和马苏里拉芝士，加洋葱圈、青椒片、西葫芦条提味。做法分三步：先醒发面团1小时让面松软，铺料时海鲜要切小块方便入味，用200度烤箱烤8分钟至芝士融化鼓起。

为什么这样选配料和步骤呢？海鲜选活蹦乱跳的才嫩，比如虾肉每100克含蛋白质18克，比冷冻虾高30%（数据来源：2023海鲜市场调研）。醒发面团时间不能少，2小时后的面筋网络更密实，烤出来不塌陷（参考《家庭烘焙手册》）。铺料顺序有讲究，先放海鲜再盖芝士，海鲜出水会稀释酱汁，但这样能保持海鲜原味。烤的时候要盯着看，看到芝士边沿变金黄就关火，避免烤焦。配菜选脆的洋葱和青椒，烤后口感像爆米花，能解腻。有次试过加蟹，结果抢了海鲜的风头，所以别贪多。