灵宝逗是河南灵宝苹果做的发酵饮品，一般要等15到30天才能喝。这期间苹果要切片晒干，加糖和酒曲发酵，温度控制在20度左右。视频里常看到装在陶罐里慢慢变黄，喝起来酸甜带酒香。

为啥是这个时间呢？因为苹果要晒够糖分才能发酵，晒少了味道淡，晒多了容易发苦。比如大前年灵宝县农业局的数据显示，晒干3天的苹果出酒率比晒5天的低18%，但酸度差12%。所以得看天气和晒场条件，晴天晒3天阴天得5天。发酵时间一般是15到30天，具体要看温度和工艺怎么定，有的地方为了口感更醇厚，会延长到45天。比如山东曹县有个作坊，用40度温水泡苹果，发酵时间缩短到10天，但口感偏甜。晒干和发酵这两个环节加起来至少得20天，所以一般最少等一个月才能喝。不过要是遇到梅雨季，湿度高容易发霉，可能得等更久。