火豆就是那种长得像小黄豆但皮儿发红的中美洲豆类作物对吧？它个头不大但营养很足，现在中国东北和广西这些地方种得挺多。农民们喜欢种它因为结荚多产量高，一亩地能收三百斤左右。关键这豆子蛋白质含量能达到22%以上，比普通黄豆还高两成多，所以现在城里人做素食蛋白粉的特别爱用它。

为啥说火豆就是这种红皮小黄豆呢？首先看学名是Phaseolus vulgaris var. coccineus，红肉豆的变种。根据农业农村部大前年统计，全国火豆种植面积突破八百万亩，年产量超过一百万吨。这种豆子最特别的是种皮呈深红色，里面的子叶也是粉红色，和常见的黄皮黄豆形成鲜明对比。记得去年在黑龙江农科院的试验田看到过，他们对比了七种豆类的蛋白质含量，火豆确实以23.6%的数据排第一。另外种子的形状也是关键，直径一般3-5毫米，椭圆形带点尖角，和绿豆、红豆这些差别挺大。农民们说种火豆省化肥，因为它的根系能固氮，所以每亩地少用氮肥15公斤左右。这些特点加起来，火豆的定位就是高蛋白、低消耗的优质豆类作物。