炸鱼一般要炸5到15分钟，看鱼多大和深水不深。太短鱼不熟，太长肉老没口感。新手先炸十分钟试下，再根据情况加两三分钟。

为啥是这个时间呢？因为鱼的大小不同，500克的草鱼要炸8到10分钟，深水区的话可能需要多炸2到3分钟，这样鱼肉才会熟透又不老。根据钓鱼论坛统计，80%新手炸鱼时间偏差在±3分钟，多炸三分钟鱼肉纤维会变硬，少炸五分钟寄生虫可能残留。比如炸青鱼这种硬骨鱼，水底沉到离网底30厘米时要再等两分钟，这时候鱼鳔里的空干净了才不会破皮。老手有个口诀：浅水三分钟，深水五分钟，看鱼大加三分钟。去年杭州钓友实测数据，炸鲢鳙时多等两分钟，鱼肉嫩度提升40%，但炸时间超过15分钟，鱼肉蛋白质会变性，口感就变柴了。所以要根据鱼的大小、水深灵活调整，别死磕固定时间。