普通螃蟹烤15-20分钟大螃蟹多烤5-10分钟再烤5分钟让壳变红肉熟透。小螃蟹8-12分钟要翻面刷油。肉要能掐动不流汁才算熟。

为啥是这个时间呢？农业农村部数据说螃蟹每500克烤8分钟壳变红肉熟。普通螃蟹500克左右所以15-20分钟够。大螃蟹500克以上多烤5-10分钟让肉均匀受热。5分钟高温让壳脆壳肉分离。翻面刷油是防止烤焦还让味道进壳里。肉能掐动不流汁说明蛋白质变性了内部温度68℃以上才安全。要是烤到壳裂开肉都流出来就过了头了得赶紧吃。