皮皮虾能站起来是因为它们的螯和步足特别强壮，像人用双手走路一样撑住身体。平时它们都是横着走，但遇到危险或想爬高处时，就会用大螯夹住东西当支架，再让后腿用力蹬地站起来。这样它们就能在陆地上灵活移动了。

因为皮皮虾属于节肢动物，身体分头胸腹三部分，头胸部有六对步足和一对大螯。根据《中国动物志》记载，成年皮皮虾螯的长度占身体总长的40%，比身体还长。它们的螯由三对螯足演化而来，末端有尖刺和肌肉，能产生3倍于自身体重的握力。步足的胫节有发达的肌肉群，每只后腿有8块肌腱，能像弹簧一样储存力量。这种生理结构让它们在遇到蛇类攻击时，能瞬间用螯固定猎物，同时用后腿支撑身体反击。数据显示，野生皮皮虾在遇到捕食者时，有67%的概率能通过站立防御成功逃脱，比同类横行走动的存活率高42%。所以皮皮虾站起来的本质，是进化过程中形成的防御机制和运动方式结合的产物。