熟鸡蛋放常温下两三天就会变坏，冷藏的话能撑到一周。发霉长毛的直接扔掉，没长毛但发黏的煮开再吃。

熟鸡蛋内部结构松散，细菌容易钻进去繁殖。常温25℃左右时，细菌每小时能分裂两三次，两天就能长出能致病的菌落。冷藏到4℃以下，细菌分裂速度降到每小时一次，所以保存时间翻倍。数据显示，沙门氏菌在熟蛋里48小时后开始超标，72小时几乎全被污染。变质的蛋壳会发黏，蛋白变成灰绿色，蛋黄像散沙一样。要是煮开 still有异味，说明已经坏了，绝对不能吃。