烤螃蟹得看螃蟹大小，一般烤15到20分钟能吃。得用炭火或烤箱，温度别太高，壳变红肉就熟了。别烤太干，肉要嫩得咬得动。

为啥是这个时间？螃蟹壳硬得像盔甲，得慢慢烤透。数据说四两螃蟹烤15分钟能吃，壳红肉白。烤比煮强，煮的话得20多分钟，肉容易老。炭火烤能逼出蟹黄，烤箱要盖锡纸防干。温度别低于180度，200度最香。烤完壳脆肉嫩，比煮的鲜。煮的话水开再放，得加姜片去腥。烤着吃能尝出蟹的鲜味，煮着吃容易腥。数据说烤蟹保留70%营养，煮只剩50%。所以选烤着吃更划算。