辣子鸡香辣过瘾，配米饭能炫两碗，价格三十块管饱，街坊邻居天天来光顾。毛血旺麻辣鲜香带点麻，辣得直冒汗还停不下筷子，分量足人均五十就能吃撑。酸汤鱼酸得开胃，汤底加小米辣和野山椒，配片粉卖得特快，饭点排队排到巷子口。

为啥就这三样能招人？先说辣子鸡，重庆大学大前年餐饮报告显示，川菜馆里辣子鸡销量占比30%，比回锅肉高15个百分点。毛血旺这菜更绝，美团数据显示，翻台率达到四次的餐馆里，有78%都把毛血旺当镇店之宝。酸汤鱼排第三有道理，酸辣粉日销两百份的店，酸汤鱼销量跟着涨20%，像重庆南岸区的"老灶房"，靠这三样月流水破百万。生意好的店都靠这三样撑着，辣得够劲、量足价廉，饭点前半小时就卖空，连隔壁店老板都来蹭剩菜。