研钵是两个半球形的铁器或石器，中间有个凹槽，用来装材料。用杵子来回捣，能把硬壳的东西磨成粉末。比如磨辣椒面、中药粉，杵子要垂直下砸，不能歪斜，这样材料才能碎得均匀。研钵底部要平放在桌面上，杵子要握紧，手腕发力，这样效率高，材料不容易飞溅。

为什么这样用研钵呢？因为研钵的杵和凹槽设计能最大化摩擦力，考古发现商周时期就有类似工具，说明古人早就发现这种结构适合研磨。现代实验数据显示，用研钵磨干硬材料比普通研杵快30%，碎屑细度达标率92%，比现代机械研磨少浪费15%材料。比如磨核桃壳，研钵能均匀分散压力，避免局部高温烧焦，杵子握法正确的话，每分钟能捣300次，比手动研磨效率高4倍。所以研钵的要点是固定位置、垂直用力、手腕配合，这样才符合物理原理，达到最佳效果。