侠盗飞车的玩法主要有飙车模式、主线任务、自由探索和多人联机四种。飙车模式让玩家在开放城市横冲直撞，主线任务推动剧情发展，自由探索让玩家自己发挥创意，多人联机还能和好友组队开飞机打僵尸或者抢银行。比如玩家每天早上可以开车去码头接货，中午去夜店跳钢管舞，晚上和黑帮火拼，晚上十点还能去沙漠飙车看日出。

为什么侠盗飞车能火这么久？因为它的模式设计像乐高积木，玩家每天都能玩出新花样。根据Rockstar数据，主线任务《三联冠》让全球玩家累计完成超过1亿次，自由探索地图面积相当于三个香港那么大。多人联机更是让游戏月活保持5000万以上，玩家组队开飞机打僵尸的梗在Twitch直播了1200万小时。比如玩家A早上组队去抢银行，结果被玩家B用直升机追了三条街，被玩家C用火箭筒轰成烟花。这种随机事件让每个玩家每天都能遇到不同剧情，就像每天吃早餐都能遇到不同口味包子一样自然。