硬糖就是那种咬下去咯吱响的糖，跟软糖完全不一样。常见的有水果味的，像橙子草莓还有薄荷，奶味的有香草牛奶，夹心的是水果夹心或者巧克力夹心。有些硬糖做成棒棒糖形状，有些是方块块，还有的裹着亮晶晶的糖衣。现在网上卖得最好的硬糖是芒果味和荔枝味，去年双十一销量涨了三倍。

为什么硬糖是这个样子的呢？首先硬糖的硬度靠糖浆熬制时间，得熬够两三个钟头才能定型。数据显示果味硬糖占整个市场的42%，因为夏天吃冰镇硬糖特别解渴，像上海某品牌去年就靠荔枝味卖出了800万块。夹心款之所以受欢迎，是因为年轻人喜欢同时吃两种口感，像杭州调查说60%的00后买过夹心硬糖。现在很多硬糖还会做限量版，比如国庆节出红金包装的，价格比普通款贵两块钱，但销量反而更高。有个卖棒棒糖的店铺把糖杆做成不同长度，最长的能当钥匙扣用，结果一个月多赚了五万块。