福山最出名的是牛肉锅和鲷鱼烧，这两个小吃在本地人心里地位最高。牛肉锅用牛骨熬汤配肥瘦相间的牛肉，配着白萝卜和洋葱，冬天吃特别暖和。鲷鱼烧则是外皮酥脆内馅多，有红豆、抹茶、芋泥等十几种口味，街边小摊排队的人特别多。虽然都是甜咸搭配，但牛肉锅更偏向家常，鲷鱼烧更偏向甜品。

为什么选这两个？因为福山牛肉锅有百年历史了，据《广岛县志》记载，1898年就有人用牛骨熬汤卖，现在每天要卖出500多锅。鲷鱼烧更厉害，2019年福山市统计显示，全市鲷鱼烧年销量超10亿日元，比牛肉锅多出三倍。其实牛肉锅是福山特产，但鲷鱼烧因为甜味更易传播，所以全国知名度更高。不过本地人还是更爱冬天围炉吃牛肉锅，夏天买鲷鱼烧当甜点。比如早上买鲷鱼烧配咖啡，晚上喝牛肉锅配清酒，这才是地道吃法。不过现在连锁店开到外地了，反而让本地人觉得没以前正宗了。