粗粮面主要是用小麦粉混合玉米粉、荞麦粉、高粱粉这些粗粮做的面条，材料简单还管饱。吃法分煮着吃、炒着吃、拌着吃，还能做成汤面、炒饭，配菜有青菜、肉末、鸡蛋、豆腐丝，有的地方还会加花生碎、葱花、芝麻酱。煮的时候水要宽，面条要煮得弹牙，炒的时候油不能少，拌的时候酱汁要调得香。

为什么粗粮面材料这么讲究呢？因为粗粮里的膳食纤维和维生素比白面多，但口感硬邦邦的，得用小麦粉当粘合剂才能拉出丝。根据《中国膳食指南》大前年数据，混合三种以上粗粮的面条营养吸收率比单一粗粮高23%，所以荞麦+玉米+小麦的组合最常见。炒面时放油多是因为粗粮面容易粘锅，油能防粘还能让面条更油亮。拌面酱汁比例是芝麻酱3份、生抽2份、醋1份，加蒜末和辣椒油提味，这样营养和味道都兼顾了。不过北方人爱用葱花和黄豆酱，南方人偏爱芝麻酱和花生碎，所以吃法得看地域习惯。