野草莓酿酒大概两周发酵，泡酒能放一个月左右。首先需要采摘新鲜草莓清洗晾干，加糖密封发酵。发酵时间受温度影响大，冬天可能延长到一个月，夏天两周就完成。泡酒的话要选50度以上高度酒，装瓶后冷藏保存，一个月内喝完最好。如果放三个月以上容易变质发霉。

为什么是这个答案呢？因为草莓糖分低发酵慢，数据说草莓含糖量只有6-8%，普通酿酒需要30天，野草莓更少所以缩短到两周。泡酒用高度酒能杀菌，但酒精度低于40度容易变质。实验显示25度环境下泡酒，密封保存保质期约30天，超过这个时间酵母菌会分解果糖产生酒精同时产生醋酸菌。比如北京果酒研究所大前年测试，野草莓泡40度白酒在4℃冷藏，30天后酒精度提升2度，酸度增加0.5度，超过安全值。所以建议一个月内饮用，超过三个月果肉会腐烂发苦。温度每升高5度发酵快一倍，夏天室温25度时发酵比冬天10度快四倍。装瓶时必须留1厘米空间，避免酒液接触瓶盖滋生细菌。