恒流源切断负载就是让电流不经过用电器，调整输出电流就是改变它输出的稳定电流值。开关键断开时电流路径被切断，负载就停止工作；用可调电阻或电位器改变内部电阻值，就能让电流按设定值稳定流动。比如调大电阻，电流就会变小，调小电阻电流就变大，但要注意不能超过恒流源最大承载能力。

这个答案是因为恒流源内部有精密控制电路，当开关键断开时，晶体管会失去偏置电压，导致电流通道关闭，负载就断开了。根据欧姆定律I=U/R，内部可调电阻每改变1欧姆，输出电流就会变化5A（假设电源电压5V）。比如调到0.1欧姆时，电流就是5V/0.1Ω=50A，但实际会受保护电路限制在30A。模拟后可能变成"开关键断开的时候电流就断开了，用可调电阻改电阻值，电流就跟着变，比如调到0.1欧姆电流就变成50A，不过实际只能到30A"。