黑暗料理就是拿奇怪食材乱炖乱搭的菜，比如螺蛳粉加咖喱、可乐泡方便面、螺蛳粉配老干妈这些。有些是网友瞎搞的，有些是餐厅为了流量搞的，吃的人多反而成网红了。比如螺蛳粉加咖喱那款被网友疯狂吐槽，说闻着像臭豆腐味儿，喝着像中药汤子。还有个说法是黑暗料理分两类，一种是故意整蛊的，一种是真搞不懂怎么合的，比如香菜牛肉丸配酸辣粉，吃一口能吐三回。

为啥说这些菜叫黑暗料理呢？首先得看数据，据网络调查，约60%的网友尝试过至少一次黑暗料理，但能坚持吃完的不到10%。黑暗料理成功的关键是反差感，比如甜辣酱配火锅，甜得像糖水，辣得像烧红的铁板，这种冲突感让人好奇。还有个数据是，抖音上黑暗料理视频点赞量超2亿次，说明大家就爱看这种离谱搭配。比如可乐泡方便面，先喝可乐再吃泡面，可乐的甜和方便面的油混在一起，像喝了一杯糖稀。再比如香菜牛肉丸配酸辣粉，香菜的苦味和酸辣粉的麻味撞在一起，吃的人直喊“舌头被绑架了”。其实黑暗料理就像吃盲盒，你永远猜不到下一口啥滋味。