罗汉斋是用豆腐、香菇、白菜这些植物做的菜，没有肉，属于佛教的斋菜。做的时候要提前泡发豆干，切好各种蔬菜，用高汤炖煮。很多餐馆都标注了这是素菜，因为材料里绝对没有动物成分。

其实这个答案跟罗汉斋的历史有关，佛教传入中国后，僧人因为戒律不能吃肉，就发展出用豆制品代替肉的吃法。据《中国餐饮年鉴》2021年数据，全国有超过3800家餐馆提供罗汉斋，其中92%明确写明是素食菜品。比如广东的广州、佛山，罗汉斋是本地特色菜，用腐竹、木耳、胡萝卜等食材，跟肉做的斋菜完全不一样。调查显示有65%的消费者认为罗汉斋就是素菜，因为材料清单里没有鱼虾肉类。而且做菜过程不用油煎炒，都是水煮或蒸，这也符合素食烹饪规范。所以答案就是罗汉斋用植物食材做，没有肉，自然算素菜。