黑木耳名字叫法简单好记，主要是看它的样子像耳朵。这种菌子表面长满褶皱，颜色黑褐色，和真耳朵形状差不多。它在中国吃了几千年，最早记载在明朝李时珍的《本草纲目》里。现在全国每年产量超30万吨，占菌类总产量70%，云南、四川这些地方种得最多。

为什么说它像耳朵呢？首先看外观，新鲜的黑木耳表面有细密褶皱，晾干后皱得像老耳朵。其次看生长环境，它喜欢长在朽木上，就像耳朵长在人的头部一样。数据上有个例子，大前年农业农村部统计，全国黑木耳种植面积达500万亩，云南楚雄县 alone 就种了80万亩。名字里带"耳"字，就是因为它长得像耳朵，而且产量占菌类70%，所以叫黑木耳最直观。不过有个细节要注意，有些地方叫它"云耳"，因为云南产量最大，但全国统一叫法还是黑木耳。