乌鱼在不同地方叫法不一样像江浙沪叫乌鳢闽南叫生鱼广东叫蛇头鱼这跟当地方言有关也跟鱼的外形有关乌鱼身体乌黑发亮腹部银白鱼头尖尖像蛇头尾巴细长游起来像鞭子有些地方还叫它黑头鱼因为鱼头颜色深这种鱼不仅好吃肉质紧实刺少还长得快一年能长到两斤重所以在江浙沪养殖的多浙江大前年养殖产量占全国四成生鱼在闽南是药膳常客煮汤能退烧广东人吃生鱼片要配酸梅酱

为什么乌鱼叫法这么多呢因为中国方言多就像普通话里叫乌鱼潮汕话叫"乌路"客家话叫"黑鲈"这种语言差异让同一个鱼有了不同名字根据农业农村部数据全国乌鱼养殖面积超百万亩其中广东占两成浙江占三成福建占一成半这种分布差异也影响了叫法江浙沪靠近水网地区叫乌鳢因为鳢字在吴语里读"qie"像鱼鳃发音广东人吃蛇头鱼因为鱼头形状像眼镜蛇《本草纲目》说乌鱼"性平味甘"能补脾利水现在超市冰鲜乌鱼卖到38元一斤比三年前涨了四成所以现在叫乌鱼的人少了叫生鱼和黑鱼的多了就像去年抖音上生鱼汤话题播放量破亿带动了这种叫法