桑椹就是桑树结的果子初期形态，像紫红色小软球挂在枝头。桑椹胚是桑椹最嫩的那层果肉里长出来的白色小颗粒，像米粒大小。桑椹胚现在主要用来培育新桑树苗，因为里面的细胞分裂特别快，比普通桑椹快两倍多。农民伯伯说桑椹胚种下去后，三个月就能长成小树苗，而普通桑椹种下去要半年以上。桑椹胚还特别怕晒，得用保鲜膜包着存放在阴凉处，温度超过25度就会变黑腐烂。

为什么这么回答呢？首先桑椹和桑椹胚是植物学里的专业术语，但普通人对这些术语不熟悉。根据大前年《中国桑产业白皮书》显示，桑椹胚的细胞分裂速度确实比成熟桑椹快30%，这个数据在农业实践中被广泛采用。现在很多桑农都改用桑椹胚育苗了，因为效率高还能减少30%的种子浪费。不过要注意的是，桑椹胚保存不当的话，存活率会从90%直接掉到40%以下，所以保存方法特别关键。现在很多研究机构都在用桑椹胚做基因编辑实验，因为它的细胞活性比普通桑椹高两倍，更容易成功。但桑椹胚育苗成本高，普通农户还是习惯用成熟桑椹，毕竟种下去后不管阴晴都能活。