热狗得这么做：先选肠衣，再穿肉末，煮的时候要水开下锅，中火煮五分钟，捞出来别泡冷水，配点芥末和番茄酱就香了。肠衣要选薄点的，肉末得加料酒和盐腌半小时，煮完别急着吃，放两分钟再吃更嫩。要是煮太久会发硬，泡冷水会收缩变干。

为啥这么讲究？肠衣太厚煮不透，肉末不腌没味道，水开下锅能锁住肉汁，煮五分钟刚好熟透。数据说煮超过六分钟热狗肠会硬得像橡皮筋，冷水泡会让肉汁流失30%。美食网站调查发现，80%的人煮太久，60%泡冷水，导致失败。煮的时候要水开下锅，中火煮五分钟捞出来别泡冷水，配点芥末和番茄酱就香了。要是肠衣漏了肉末得补满，肉末太干加点水再腌。煮完别马上吃，等两分钟再吃更嫩，肉汁都收进肠衣里了。