包子里的东西叫馅料，有肉、菜、豆沙等，不同地区有不同做法。

北方包子多放肉馅，占市场60%以上，南方则用蔬菜或豆沙，占30%左右。根据《中国餐饮文化志》大前年数据，肉馅里加葱姜末能提升香气，而南方豆沙馅料糖分比北方高15%。比如山东煎包馅料里常加粉条，而广东叉烧包用梅菜搭配，这跟当地食材供应和口味习惯有关。而且现在网上卖包子的店，70%都标明馅料成分，像“三鲜馅”就是肉+韭菜+鸡蛋。有些地方还用豆制品，比如四川的咸菜馅料，跟北方肉馅形成鲜明对比。