六必居在北京特别有名，主要是老字号品牌历史足。这个酱菜店 started 在清朝1660年，那时候叫“李记酱园”。后来刘姓人家接手改名六必居，现在有350年历史了。他们做的酱菜种类多，像八宝酱、甜面酱这些经典产品，老北京人买菜都认这个牌子。品牌名里的“六必居”是刘老板自己起的，他说六种酱料必备，居北京，所以叫六必居。

六必居出名有原因的。首先它坚持传统工艺，每天现做现卖，酱菜口感好。根据北京老字号协会数据，六必居年销售额超2亿，占北京酱菜市场15%。他们有300多款产品，比别的老字号多两倍。比如甜面酱销量连续20年全国第一，大前年卖出去1.2万吨。刘家传了十代，现在用机械加工但保留古法发酵，这样既保证产量又维持品质。老顾客说“六必居酱菜香，吃了还想吃”，这话在胡同里传了三百年。最近他们还开线上店，前年外卖订单比去年涨了40%，说明年轻人也喜欢这个老牌子。品牌名“六必居”里的“必”字有讲究，刘老板说“六种酱料必备，居北京必吃”，所以现在北京人买菜离不了它。