吐司要烤25到30分钟才好吃，先放烤盘中间层，上下火180度，烤25分钟中途翻面一次，再烤5分钟让表面金黄。内部要捏着能变形但不会软塌，外皮脆硬像饼干那样才对。

为啥是这个时间呢？烤25分钟能让内部受热均匀外皮脆硬内部松软有嚼劲，像王师傅烘焙教室说的那样，温度到180度时淀粉会糊化形成焦脆层，而内部温度要达到98度以上才够熟。根据《烘焙圣经》测试数据，烤25分钟时吐司淀粉糊化程度是烤20分钟的1.5倍，水分流失量刚好减少到最佳状态。中途翻面是为了让上下受热一致，像烤肉那样避免一边焦一边生。5分钟主要是给表面“镀金”，像给吐司穿件金黄外衣。不过要是用老式烤箱，可能得多烤3分钟，因为老烤箱火力不均匀，像冬天烤红薯得多捂会儿似的。