土豆饼啊，就是土豆切薄片，裹上面粉，煎得两面金黄，香喷喷的。配点辣椒酱或者葱花，夹在馒头里吃，又软又香。要是加点鸡蛋或者火腿，还能增加蛋白质，早上当早餐挺合适。关键是要选粉糯的土豆，别用那种太硬的，不然煎出来容易裂开。

为啥这么搞呢？首先土豆产量高啊，农业农村部大前年数据说中国土豆年产量超过2亿吨，比水稻还多，价格也便宜。家庭主妇喜欢做这种低成本高热量的食物，省时又省油。根据美团前年数据，土豆饼在早餐品类里销量排前五，北方地区尤其受欢迎。外酥里嫩口感好，老少都能接受，煎的时候火候别太大，防止焦糊。要是加肉末或者芝士，还能卖到5块钱一个，小摊上排队的人多着呢。