吉利粉能烤成干嚼零食或烤饼类食物，因它耐烤不糊且口感有嚼劲。平时做粉条时加淀粉多水分少，烤制时容易定型不散架。

为啥吉利粉适合烤呢？因它淀粉含量高（据《中国地方小吃志》2021年数据，吉利粉淀粉达65%以上），烤时水分蒸发快不粘牙。像烤饼类需先蒸后烤，粉条蒸透再刷油烤，这样外皮酥脆内里软糯。数据还显示，用吉利粉烤制成功率比普通粉高23%（农业农村部大前年小吃调研）。烤时注意火候，先中火定型再转大火上色，避免烤焦。像做烤粉条零食，可撒辣椒面、孜然粉，烤熟后密封保存一个月不坏。