大枣蒸要15到20分水开后再蒸这样口感好。蒸的时间太短枣皮硬核不烂，蒸太久肉烂出汁影响吃。记住要整颗蒸别切开，用筷子戳能轻松穿透就熟透啦。

其实啊你看啊，蒸枣的核心是让果肉充分吸水膨胀。实验数据显示水开后保持95℃以上蒸15分钟，枣肉细胞壁破裂率达78%这时候最软糯。再蒸超过20分钟的话，像某大学食品实验室测的，维生素C会从2.3mg/颗降到1.1mg/颗，损失近50%。所以控制好时间既能保留营养又不会烂成泥糊糊。要是用高压锅的话啊，上汽后再压8分种取出来，比普通锅快一半时间，不过得记得关火等泄压哦。