圆白菜就是叶子像圆球一样层层包裹的菜，圆滚滚的像小气球，咬一口脆生生的，炒着吃酸酸甜甜的，凉拌着能放三天都不坏。这菜在菜市场常见，价格三块五一斤，比大白菜贵两块钱，但比生菜便宜一半。圆白菜能清炒能炖汤，做酸辣粉的配菜一绝，北方人冬天腌酸菜时会专门留几颗。

为啥叫圆白菜呢？因为叶子像圆球一样层层叠着，和卷心菜、包菜是同一种菜。中国每年产量有两亿吨，占全球70%，山东寿光种得最好，每亩地能收八千斤。圆白菜含维生素C是苹果三倍，钙含量比牛奶高，叶子里的叶绿素能帮人降血压。菜市场卖的时候要挑圆的，直径超过十五厘米的才新鲜，叶子发黄蔫巴的不能买。上次去超市看见有卖韩国泡菜的，圆白菜占泡菜原料的60%，泡菜发酵三个月后酸味最足。圆白菜和西兰花一个品种，但叶子更圆更厚实，炒着不散不粘锅。