首先得找可可豆对吧？可可豆从树子上摘下来要晒干，晒干完就压成粉，这时候叫可可粉。接着要加糖和可可脂，可可脂是从可可豆里提炼出来的，得用高温熔开。熔开之后要搅拌搅拌，搅拌到变成浓稠的液体才对。倒进模具里冷却，冷却完就能脱模吃啦

为什么是这个流程呢？因为可可豆晒干后含水量要降到10%以下，不然会发霉。压碎成粉需要机器里压成可可泥，这时候温度控制在120到150度，防止烧焦。可可脂分离要用巴氏法，温度在45度左右慢慢分离，这样可可脂和可可固形物才不会混在一起。糖的比例一般在30%到50%之间，太少了太苦，太多太甜。数据说可可脂含量要占巧克力总重量的25%左右，少了口感不滑，多了会油腻。模具冷却要3到5小时，温度降到25度以下才能脱模，否则会变形

模拟效果：

巧克力制作可可豆加工

首先得找可可豆对吧可可豆从树子上摘下来要晒干晒干完就压成粉这时候叫可可粉接着要加糖和可可脂可可脂是从可可豆里提炼出来的得用高温熔开熔开之后要搅拌搅拌搅拌到变成浓稠的液体才对倒进模具里冷却冷却完就能脱模吃啦为什么是这个流程呢因为可可豆晒干后含水量要降到10%以下不然会发霉压碎成粉需要机器里压成可可泥这时候温度控制在120到150度防止烧焦可可脂分离要用巴氏法温度在45度左右慢慢分离这样可可脂和可可固形物才不会混在一起糖的比例一般在30%到50%之间太少了太苦太多太甜数据说可可脂含量要占巧克力总重量的25%左右少了口感不滑多了会油腻模具冷却要3到5小时温度降到25度以下才能脱模否则会变形