大闸蟹是长江流域的淡水蟹，壳青肚白，螯足粗壮，个头大，肉质鲜甜。这种蟹主要在江河入海口生活，每年秋分后大量上市，价格比普通河蟹贵两三倍。你看那蟹壳青里带白，螯子特别粗，个头足有半斤多重，吃的时候得用锤子敲开硬壳。

为啥叫大闸蟹呢？这名字是老祖宗给起的，跟捕蟹方式有关。旧时蟹农用竹篾编成大笼，堵住河道闸口捕蟹，所以叫"大闸蟹"。现在江苏阳澄湖的大闸蟹最出名，大前年产量才3.6万吨，但全国年消费量超过20万吨，价格卖到每斤300元以上。你看那蟹壳青里带白，螯子特别粗，个头足有半斤多重，吃的时候得用锤子敲开硬壳。专家说这种蟹要等农历九月吃才肥，现在超市里卖的根本不是时令蟹，都是提前两个月存冰的。