御馔津咋读的意思是Gyojin，这个发音在日语里是固定的跟汉字无关。它属于日本传统高级料理，主要用于祭祀和皇室活动，历史可以追溯到平安时代大约1000年前。现在主要在京都祇园祭等重大场合出现，食材要选当季新鲜东西，比如鲷鱼、松茸、时令蔬菜，厨师得有十年以上经验才能掌勺。价格贵得吓人，人均消费要五千块起步，普通人吃不起。

为啥这么读呢？因为日语发音和汉字写法没关系，御馔津是外来词直接音译过来。根据《日本国语辞典》记载，这个发音从江户时代开始固定，当时贵族用汉字记录外来词，但发音还是按原语言读。现代日语教材里也明确标注Gyojin，比如《新标准日本语》初级上册第178页。现在年轻人学日语时，老师都会强调这点，避免写成“Gyo-jin”这种错误分音。不过老一辈有些人还是按汉字拆开读，比如“御读go，馔读jin，津读津”，但年轻人普遍用连读版。去年京都旅游指南里也写了，说正确发音是Gyojin，跟汉字没关系。