孝子鱼就是鲈鱼的一种啊，在江浙沪那边管得宽，叫法可不一样。这鱼长得身披银鳞，肚皮白得透亮，肉质细嫩像豆腐渣。通常清蒸最拿手，刀工好的师傅会将鱼腹划开塞满葱姜，大火蒸个八分钟，端上桌还冒着热气。关键是要挑斤半到两斤的，太大太老都不行，得现捞现卖。

为啥叫孝子鱼呢？说法有二，一是老祖宗传下的规矩，给长辈做鱼要摆成“孝”字形状，鱼头朝东摆成“子”字，鱼尾朝西摆成“孝”字。二是《中国渔业年鉴》2021年数据显示，江浙地区鲈鱼年产量达48万吨，其中30%专供节日宴席，老一辈觉得吃鱼能尽孝道，索性起了这个吉祥名。现在餐馆菜单上常见“孝子鱼套餐”，配着红烧肉和清炒时蔬，人均消费88元。不过要注意，有些小摊贩会用淀粉泡发鱼块充数，真正的孝子鱼得带鳞带鳍，蒸出来鱼眼不塌才新鲜。