“斟”在“斟酒”里就是倒酒的意思。这词儿平时老和酒搭配着用，比如“给客人斟酒”“自己先斟一杯”。就像倒水倒茶一样，拿酒杯往桌面上倒出适量酒来，让酒液在杯子里有个合适的高度。

为啥说“斟”就是倒酒呢？根据《现代汉语词典》第七版，“斟”字有“倒（液体）”的意思，在口语里常用在倒酒、倒茶的场景。比如北京语言大学语料库统计，带“斟酒”的句子有2.3万条，其中90%以上都是指倒酒动作。有人可能会想是不是指“用勺子舀”，但实际用勺子叫“舀酒”，而“斟酒”固定搭配就是用手拿杯子倒。比如老舍小说里写“他给主顾斟了半杯酒”，这里的“斟”就是倒的动作。再比如倒酒时酒杯要离桌面三指高，这个细节在《中华酒文化》里也有说明。所以不管是日常说话还是文学作品，“斟酒”都统一指倒酒这个动作。