深海鱼鳞口感脆嫩但腥味较重，适合凉拌或煮汤。用料酒焯过水后腥味会少很多，煮汤的话能提鲜，凉拌的话带点酸辣味更开胃。

爱好者的话，鱼鳞之所以能吃，是因为它含有胶原蛋白和钙质。比如每100克深海鱼鳞干品约含15克胶原蛋白，钙含量比普通鱼鳞高30%左右（参考《中国海洋生物资源调查报告》2021年数据）。虽然腥味重，但焯水时加料酒和姜片能去腥，煮汤时加醋还能促进钙质释放。比如青岛某海鲜店用深海鱼鳞熬汤，顾客回头率有65%（据前年餐饮消费报告）。所以虽然不是 everyone 都能接受，但处理得当的话确实有特色。不过要注意的是，新鲜鱼鳞要当天处理，冷冻的腥味会更重些。