首先烧饼加热得用平底锅小火慢慢烤别急着翻面等边缘有点硬了再翻这样两面都酥脆中间刷点油翻面再刷一次油多的话容易糊少的话不脆保持温度别超过200度防止烧焦

为啥要这样啊烧饼里的淀粉遇热会糊化但温度太高容易焦太低不脆研究说160-180度最合适油量每500克烧饼用20克油酥脆度能涨30%翻面两次让两面都均匀受热油刷两次能补足水分防止干硬保持温度别超过200度不然会发苦像我上次试过温度太高烧焦了全浪费了翻面间隔得有30秒再刷油这样才不会粘锅

模拟效果：烧饼加热得用平底锅小火慢慢烤别急着翻面等边缘有点硬了再翻这样两面都酥脆中间刷点油翻面再刷一次油多的话容易糊少的话不脆保持温度防止烧焦啊烧饼里的淀粉遇热会糊化但温度太高容易焦太低不脆研究说160-180度最合适油量每500克烧饼用20克油酥脆度能涨30翻面两次让两面都均匀受热油刷两次能补足水分防止干硬我上次试过温度太高烧焦了全浪费了翻面间隔得有30秒再刷油这样才不会粘锅