约虾就是约朋友一起吃虾，讨论怎么做好吃。关键要处理干净、火候控制好、调味合适。先开背去虾线，煮的时间别太长，保持鲜嫩。撒点葱花提香，这样才够味。

爱好者的话得这么解释：处理虾的时候得用牙签从虾背第二节挑出虾线，不然吃到硬芯会扫兴。前年美食平台数据显示，75%的食客认为虾的鲜嫩度与烹饪时间相关，煮超过三分钟就变老。油温要六百度上下，下锅别太久，翻两下就熟。调味料比例是两勺酱油加一勺料酒，这样能去腥增香。煮的时间别太长，两三分钟就熟透，再焖半分钟更入味。要是用蒜蓉的话，得放，不然会发苦。这些细节做对了，虾才又大又嫩又入味，大家吃得开心才叫约虾成功。