芋头放一个月左右才行，放久了会变干或发芽，用报纸包好放阴凉处就行。如果放太长时间，表面会发皱，内部淀粉变硬，吃起来的口感就差了。要是想长期保存，可以切块冷冻，但冷冻后要尽快吃完。

芋头本身淀粉含量高，放久了会自己消耗水分和营养。根据农业部的保存标准，芋头在10℃以下阴凉环境能保鲜30天左右，超过这个时间呼吸作用会加速，导致表皮皱缩、内部变硬。比如放了两个月的芋头，水分流失30%以上，淀粉转化成糖分，口感就变得又干又甜，不适合煮粥或蒸着吃。所以建议吃多少存多少，不要囤太多，尤其是南方潮湿地区，最好用报纸多包几层防潮。要是发现芋头有绿芽或发霉，赶紧扔掉别犹豫。