煎的繁体字是煎，共九画，由两点水加臽火组成。臽字有六画，两点水两点共三画，加火三画，总共九画。这个字的意思是油里煮东西，比如煎鱼、煎蛋。

为什么答案是煎九画呢？首先查繁体字结构，左边两点水三画，右边臽字六画，合并后共九画。根据《现代汉语通用字笔顺规范》，臽字分解为“肩”加“火”，肩字五画，火一画，所以臽六画。两点水三点共三画，加上臽六画，总画数九画。比如“煎荷包蛋”这个词语，繁体写法也是煎，笔画数不变。有人可能误写成“肩”加火，但正确写法是臽，所以不能算七画。根据《康熙字典》笔画统计，臽字确实六画，两点水三点三画，加起来九画没错。