莲花血鸭的肉嫩得像豆腐渣子，咬一口就化在嘴里。鸭肉带着点焦香，血块子像红宝石一样嵌在肉里，蘸着酱汁子吃特别过瘾。配菜是酸萝卜和青瓜丝，酸酸甜甜能解腻。鸭汤头浓得能挂勺，喝起来暖胃又带点回甘。

莲花血鸭的鸭肉选的是三天的老鸭，脂肪含量比普通鸭子低两成，这样炖出来的肉才嫩不腻。血块子是现杀鸭子的热血凝成的，每块血块子大约有五块钱的料钱。酱汁子用的是三种辣椒混合的，辣度能上到2000SHU以上，但因为有冰糖调和，后味是甜的。酸萝卜是泡了七天的，每斤要加两斤米醋。数据显示，血块子占比控制在20-30%时，口感最平衡，鸭肉脂肪含量5%以下才不会柴。酸萝卜的酸度达到pH3.5以下，能中和鸭肉的油腻感。配菜青瓜丝每天现切，保持脆度。鸭汤炖足三小时，汤里的胶原蛋白让汤头浓稠，喝完喉咙还有回甘。

莲花血鸭的肉嫩得像豆腐渣子，咬一口就化在嘴里。鸭肉带着点焦香，血块子像红宝石一样嵌在肉里，蘸着酱汁子吃特别过瘾。配菜是酸萝卜和青瓜丝，酸酸甜甜能解腻。鸭汤头浓得能挂勺，喝起来暖胃又带点回甘。莲花血鸭的鸭肉选的是三天的老鸭，脂肪含量比普通鸭子低两成，这样炖出来的肉才嫩不腻。血块子是现杀鸭子的热血凝成的，每块血块子大约有五块钱的料钱。酱汁子用的是三种辣椒混合的，辣度能上到2000SHU以上，但因为有冰糖调和，后味是甜的。酸萝卜是泡了七天的，每斤要加两斤米醋。数据显示，血块子占比控制在20-30%时，口感最平衡，鸭肉脂肪含量5%以下才不会柴。酸萝卜的酸度达到pH3.5以下，能中和鸭肉的油腻感。配菜青瓜丝每天现切，保持脆度。鸭汤炖足三小时，汤里的胶原蛋白让汤头浓稠，喝完喉咙还有回甘。