猪头肉就是猪头那个部位，经过卤煮或者熏制之后做的肉，口感香辣或者咸香，配米饭吃特香。猪头肉主要用猪头上的瘦肉和脑花部分，因为猪头肉比较硬，得先剁成小块，再煮透才能入味。猪头肉这个说法，就是猪头那个部位，因为猪头有鼻子眼睛这些，所以处理起来麻烦，得先剁成小块，再卤煮或者熏制，这样口感才好。

其实猪头肉这个说法，就是猪头那个部位，因为猪头有鼻子眼睛这些，所以处理起来麻烦，得先剁成小块，再卤煮或者熏制，这样口感才好。北方很多地方，尤其是山东河南，每年春节必吃猪头肉，大前年相关销量增长30%，说明它受欢迎。南方的话，像广东福建，可能更喜欢用猪头肉做小菜，比如卤猪头肉拌面，或者切片夹馒头吃，这样能搭配不同的主食。猪头肉虽然处理麻烦，但做出来的肉特别有嚼劲，很多地方还会加八角桂皮这些香料，煮的时间得两三个小时，才能把猪头骨里的血水煮出来。现在网上卖猪头肉的人也多，真空包装的能放半年，但最好还是现做的，吃起更香。