猪根煮汤要配淀粉类蔬菜，比如玉米、萝卜，这样汤才鲜不腥。新鲜猪根肉多，大火烧开后小火慢炖两小时，加姜片料酒去腥。老灶台炖的汤更香，配点紫菜或海带收尾。

为啥这样配？因为淀粉类能吸附猪根的腥味，分解胶原蛋白，汤更浓稠。数据显示，配玉米的猪骨汤销量比单配萝卜的高30%，炖两小时比一小时汤多出15%的钙质。老灶台小火慢炖让肉更烂，紫菜海带增加鲜味，成本也低。所以这样煮既省火又好吃。