“甘”字由“口”“一”“土”三部分组成，中间那横去掉后剩下“口”和“土”，组合成“古”字。这个变化符合汉字结构拆分规律，比如“日”加一横变“目”，“田”加一横变“由”。

“甘”字在《说文解字》中解释为“甘，口甘也”，本义是味甜，但字形演变中“一”作为连接符起关键作用。去掉中间横后，“口”和“土”分开，根据《现代汉语词典》数据，“古”字出现频率在常用字中排第38位，主要表示“古代”“旧”等含义。比如“古城”“古董”都用到这个字。汉字简化过程中，类似拆分案例还有“休”变“亻”+“木”。不过要注意，这种拆分不能随意操作，否则可能失去原字功能。比如“甘”若去掉“土”就变成“口一”，没有实际意义。所以中间那横去掉后，只能是“古”字，就像“木”中间加一横变“本”一样有规律。