生菜可以凉拌、煮汤、炒菜，简单又健康。凉拌时加蒜末和醋，煮汤放豆腐和虾米，炒菜配木耳和肉片都行。生菜水分多，生吃脆爽，熟吃软嫩，适合夏天吃。

中国居民膳食指南建议每天吃300克绿叶菜，生菜维生素和膳食纤维含量比菠菜高15%，凉拌能保留最多营养。煮汤时水开下锅烫30秒，维生素C损失不到5%，比长时间炖煮少一半。炒菜时油温别超过六成热，这样生菜叶不会焦黄。前年《中国食物成分表》显示，每100克生菜含1.7克膳食纤维，比普通绿叶菜多0.3克。凉拌时加1勺香油，能提升维生素吸收率20%，但别用超过3天的生菜，容易滋生细菌。