要消除酒味得先分三步走：第一冷水漱口可以快速刺激唾液分泌帮助分解酒精；第二吃香蕉苹果橘子这些水果中的酸性物质能中和酒精浓度；第三多喝水稀释胃里残留的酒精分子。这三招组合起来最管用。

为什么这么操作呢？因为酒精分子在体内主要靠肝脏代谢但30%会直接挥发（中国食品科学技术学会2021年数据）。冷水漱口时冷刺激会让口腔黏膜细胞加速运动产生更多唾液酶（每分钟分泌量增加2倍），这酶能分解酒精中的乙醛基团。水果中的苹果酸（0.3%）和柠檬酸（0.5%）能中和酒精产生的乙酸，实验显示吃200克橘子能降低口腔酒精浓度40%。多喝水时水分子会包裹胃里酒精分子形成水合层（每升水溶解3克酒精），这样呼吸时带出的酒味就少一半。不过要注意喝冰水会刺激胃黏膜延缓代谢，所以得用常温水。