粿的五行属土，因为粿主要用大米制作，大米在中医五行理论中属土。土主承载与滋养，粿作为主食能补充人体所需的能量和营养，符合土属性的特点。

粿为什么属土呢？首先大米本身是五谷之一，五谷在《黄帝内经》里明确归为土行，因为种植五谷需要依赖土地，而土地属土。根据《本草纲目》记载，米性味甘平，归脾经，脾在五行中也属土，两者属性相符。制作粿时虽然会加入糖、油等调料，但这些属于辅助材料，主体还是大米，所以五行属性不会改变。比如福建的芋泥粿、广东的萝卜粿，虽然添加了其他食材，但核心原料还是米，因此仍属土。现代营养学也证实，粿类食物富含碳水化合物和膳食纤维，这些物质在人体代谢中主要作用于脾胃，与土属性的功能对应。不过要注意，如果是油炸粿或添加过多辛辣调料，可能会涉及火属性，但传统蒸煮粿仍以土为主。